Crema de zanahoria y jengibre
Cuchara suave, carácter despierto y cero complicaciones
- Tiempo total
- 50 min
- Elaboración
- 15 min
- Cocción
- 35 min
Receta e imágenes generadas con IA. Las imágenes ilustran el plato y sus pasos; no documentan una preparación real.
Hay días para sacar tres sartenes y días para convencer a una olla de que se encargue de todo. Esta crema pertenece al segundo grupo: zanahoria, un poco de patata para dar cuerpo y jengibre suficiente para hacerse notar sin dar un discurso.
La cebolla se cocina despacio antes de añadir el agua, y el limón entra al final para despertar el conjunto. No lleva nata; el espesor sale de las propias verduras. Si al triturarla parece más puré que crema, un poco de agua caliente arregla el asunto sin necesidad de convocar una reunión.
Ingredientes
- 350 gzanahorias, peso antes de pelar
- 75 gpatata, peso antes de pelar
- 75 gcebolla
- 7,5 gjengibre fresco
- 15 mlaceite de oliva virgen extra
- 450 mlagua, más un poco caliente si hace falta ajustar
- 7,5 mlzumo de limón
- 2 gsal fina, ajustar al final
- 0,125 cucharaditaspimienta negra molida
- 1,5 gperejil fresco
Preparación
Corta las verduras
Lava y pela las zanahorias y la patata. Corta las zanahorias en rodajas de 1 cm y la patata en dados de 2 cm. Pela y pica la cebolla. Pela el jengibre y rállalo fino. Lava y pica el perejil, que se usará al servir.
Ablanda la cebolla
Calienta dos terceras partes del aceite indicado en ingredientes en una olla mediana a fuego medio-suave. Añade la cebolla y cocina 7 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida, sin buscar un dorado intenso. Incorpora el jengibre y remueve durante 30 segundos.
Cuece hasta que la zanahoria ceda
Añade zanahoria, patata, el agua indicada en ingredientes, la sal y la pimienta. Sube el fuego hasta que empiece a hervir; después baja a fuego suave, tapa dejando una rendija y cuece unos 20 minutos. Pincha un trozo de zanahoria y otro de patata: deben atravesarse con facilidad. Si aún están firmes, prolonga unos minutos.
Zanahoria y patata tiernas antes de triturar. Tritura y ajusta
Aparta la olla del fuego y espera a que deje de burbujear. Introduce una batidora de brazo con el cabezal completamente sumergido antes de encenderla y tritura hasta que no queden trozos; apágala antes de sacarla para evitar salpicaduras calientes. Añade el zumo de limón y, si está demasiado espesa, incorpora agua caliente poco a poco hasta que caiga de la cuchara como una crema. Prueba y ajusta la sal. Reparte en los cuencos y termina con el resto del aceite y el perejil.
Una textura lisa y uniforme, sin trozos de verdura.
Variantes y notas
La receta base ya es vegetariana y vegana. Si prefieres un jengibre más discreto, usa la mitad del jengibre indicado en ingredientes y sigue el mismo proceso. Usa agua como indica el original para conservar el sabor previsto; un caldo comercial puede cambiar bastante la sal y los ingredientes de la receta.
La ración base está pensada como primer plato. La cocción termina cuando las verduras están tiernas, aunque el reloj diga otra cosa; el tamaño de los cortes y la potencia del fuego pueden alargar los 50 minutos estimados, que incluyen el calentamiento del agua y el triturado final.