Pollo con champiñones al tomillo
Champiñones dorados y una salsa corta de limón y tomillo
- Tiempo total
- 30 min
- Elaboración
- 10 min
- Cocción
- 20 min
Receta e imágenes generadas con IA. Las imágenes ilustran el plato y sus pasos; no documentan una preparación real.
El pollo de diario no necesita disfrazarse de banquete para salir con gracia. Aquí se encuentra con unos champiñones bien dorados, tomillo y una salsa corta de limón: suficiente para animar la cena sin sacar la vajilla de las grandes negociaciones.
La única maniobra es darle a cada cosa su turno en la sartén. Primero los champiñones, después el pollo y al final todos juntos con un poco de agua para recoger el fondo. El reloj orienta, pero el punto del pollo se comprueba en el centro: la impaciencia todavía no figura entre los métodos de cocción.
Ingredientes
- 300 gpechuga de pollo sin piel ni hueso
Alternativa vegetariana/vegana
360 g de tofu firme natural, peso escurrido
- 400 gchampiñones
- 1 dienteajo
- 30 mlaceite de oliva virgen extra
- 80 mlagua
- 20 mlzumo de limón
- 0,5 cucharaditastomillo seco
- 2 gsal fina, ajustar al final
- 0,25 cucharaditaspimienta negra molida
Preparación
Prepara por separado
Limpia los champiñones, retira la base terrosa y córtalos en láminas de unos 5 mm. Pela y pica el ajo y mide el zumo de limón. Usa otra tabla y utensilios para cortar el pollo en dados de unos 2 cm, sin lavarlo. Tras manipular el pollo crudo, lávate las manos y limpia tabla, cuchillo y superficies antes de volver a tocar ingredientes o utensilios limpios.
Dora los champiñones
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con la mitad del aceite indicado en ingredientes. Añade los champiñones en una capa y cocínalos unos 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado el líquido que sueltan y tengan zonas doradas. Si no caben, trabaja por tandas. Retíralos a un plato limpio.
Los champiñones se doran primero y se reservan. Cocina el pollo hasta el centro
Añade el resto del aceite a la sartén y después el pollo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio unos 8–10 minutos, girando los dados para dorarlos por varias caras. Comprueba con una sonda limpia que el centro de los trozos más gruesos alcance 75 °C y se mantenga así durante al menos 30 segundos; si no llega, sigue cocinando y vuelve a comprobar. Limpia la sonda después de usarla. Cuando el pollo esté cocinado, incorpora el ajo y el tomillo y remueve durante 30 segundos, sin dejar que el ajo se queme.
Reúne y termina la salsa
Vierte el agua indicada en ingredientes y remueve el fondo de la sartén. Devuelve los champiñones, cocina 2 minutos a fuego suave y añade el zumo de limón. Prueba antes de ajustar la sal. Debe quedar una pequeña cantidad de salsa que acompañe los dados, no un caldo abundante. Reparte y sirve caliente con utensilios limpios.
Agua y limón recogen el sabor del fondo de la sartén.
Un apunte para organizarse
Los 30 minutos del original son una estimación para la ración base. Si aumentas cantidades, utiliza una sartén con espacio o cocina por tandas; ni los tiempos ni la temperatura interna del pollo se multiplican por comensales.
